San Marzano F Negroamaro Salento 2021

• Vom Stiefelabsatz Italiens
• Vollmundiger Rotwein
• Hommage an die Geschichte des Weinguts

Charmanter, kraftvoller Süditaliener

Dem Auge präsentiert sich der San Marzano F Negroamaro Salento durch sein tiefdunkles Violett. Der Nase offenbart er ein wunderbar komplexes Bukett mit Noten von feiner Würze, Waldbeeren und Kirschkonfitüre. Über die Lippen kommt der Negroamaro vollmundig, saftig und ausgewogen. Die feinen, stabilisierenden Tannine sind eines der Grundelemente für seine gute Struktur.  Das Finale ist lang. Der Wein ist ideal zu kräftigen Nudelgerichten, mariniertem Grillgut, Wildgulasch und reifem Käse. Der Genuss lädt zum Meditieren ein.

Erfolgreiche Suche nach der besten Lage in Apulien

Lange suchten die Weinmacher von San Marzano nach den perfekten Parzellen mit Negroamaro auf dem Stiefelabsatz Italiens. In Salento rund um Monte La Conca zwischen San Marzano und Francavilla Fontanain fanden sie diese. Drei Lagen erschienen ihnen als optimal für die Erzeugung eines neuen Weins. Als Hommage an die Geschichte des Weinguts – der frühere Name war Feudi di San Marzano – kennzeichneten sie diese mit einem großen „F”. 

Aus alten Buschreben

Die Reben für den Wein gedeihen auf nährstoffarmen Untergrund und sind Kämpfernaturen. Es ist roter, mit Kalksubstrat durchzogener Boden. Die Farbe weist auf das Vorkommen von Eisenoxid hin. Der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht hat eine positive Wirkung auf die Qualität der Trauben

Fülliger Tropfen

In den letzten Septemberwochen ernteten sie diese von Hand in kleine Körbe. Sie trennen die Beeren von den Stielen. Lange mazerieren sie die Maische auf den Beerenhäuten. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, um die primären Aromen zu bewahren. Sanft pressen sie die Maische ab. Es folgt der biologische Säureabbau, welcher den Wein geschmeidig macht. Zwölf Monate reift er in Fässern aus französischer und kaukasischer Eiche. Er beeindruckt mit reichhaltiger Frucht und fülligem Charakter.